葡萄變色依賴噴藥催熟？專家：安全性沒問題但難免“好看不好吃”

經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟北京7月10日訊 總覺得你吃的葡萄是催熟的？近來一則小視頻更讓這種擔(dān)憂多了幾分。

經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者注意到，該視頻中一男子手持網(wǎng)袋樣噴槍，把綠色的葡萄套入袋子里噴淋幾下，綠色的葡萄變成了紫色。而在配音中則表示，“現(xiàn)在是用肥料的第三天，大部分已經(jīng)開始變紅，然后下午用催色劑，強制轉(zhuǎn)色，變成這個顏色，7到10天就可以上市了”。

“催色、套袋、強制轉(zhuǎn)色、7到10天……”一系列詞匯讓人覺得飽滿酸甜的葡萄背后一定藏了許多不可告人的“秘密”。

對此，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所所長王強研究員表示，視頻使用的應(yīng)該是催熟催紅類的植物生長調(diào)節(jié)劑。葡萄使用已登記的促進(jìn)生長或無核化的植物生長調(diào)節(jié)劑既是葡萄生產(chǎn)實際需要且必要的。使用植物生長調(diào)節(jié)劑后的葡萄是安全的，只要已登記就是國家允許的。植物生長調(diào)節(jié)劑使用方法可以像視頻中的浸果辦法，也可以采取噴霧或者是醮果方式。

對于視頻中提到的“轉(zhuǎn)色”，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，很多水果為了防蟲增產(chǎn)，往往果實很小的時候就套紙袋，而缺乏光合作用的果品顏色會偏淺，收獲前去掉紙袋，便于果實顯色。視頻中噴的應(yīng)該是類似復(fù)合葉面肥，目的在于加快葡萄轉(zhuǎn)色。

經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者注意到，除了顏色的改變，很多消費者更關(guān)心水果“催熟”的老話題，而通過各種科普報道可以發(fā)現(xiàn)，消費者常說的催熟劑其實就是植物生長調(diào)節(jié)劑。

對于視頻中的行為，王強表示，葡萄一般不用催熟或催紅的植物生長調(diào)節(jié)劑，因為即便外觀得以著色改變，但品質(zhì)往往不如自然成熟果。另外，即使用了植物生長調(diào)節(jié)劑，因為其毒性很低、殘留極微，葡萄消費的安全性也沒有問題。

鐘凱也持有相同意見，在他看來，水果運輸和銷售需要考慮貯藏因素，即便有使用植物生長調(diào)節(jié)劑的情況出現(xiàn)，用量如果過量，反而會加快果品腐爛變壞，對商戶而言得不償失。