豆腐作為社會(huì)大眾最熟悉的傳統(tǒng)食品。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等。我們平時(shí)多吃豆腐對(duì)我們的很多好處，但是需要注意豆腐食用吃不對(duì)可能會(huì)傷身。
首先，吃豆腐一定要控制好量，每天最好控制在100—150克。否則可能導(dǎo)致以下健康問(wèn)題：
1.消化不良。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
2.促使腎功能衰退。植物蛋白質(zhì)被人體攝入后，經(jīng)過(guò)代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長(zhǎng)期大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)含氮廢物過(guò)多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會(huì)進(jìn)一步衰退。
3.促使動(dòng)脈硬化的形成，豆制品中豐富的氨基酸可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，被人體攝入后會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化的形成。
4.促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。
其次，吃豆腐還要注意搭配，以免出現(xiàn)以下麻煩：
蛋白質(zhì)利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸，若單獨(dú)食用，蛋白質(zhì)利用率不高，大量營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，因此日常使用搭配魚(yú)類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃，泥鰍豆腐湯、豆腐炒雞蛋等，能使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡，有利豆腐中的蛋白質(zhì)被充分吸收。
導(dǎo)致身體碘缺乏。大豆當(dāng)中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能加快人體內(nèi)碘的排泄，長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏。因此在吃豆腐時(shí)應(yīng)該多搭配一些含碘豐富的食材，比如海帶、蝦米之類的。
體內(nèi)可能會(huì)形成結(jié)石。豆腐含鈣量很高，如果經(jīng)常和草酸含量高的蔬菜一起食用，會(huì)生成不易被吸收的草酸鈣，可能會(huì)生成結(jié)石。吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，可以先把蔬菜過(guò)熱水焯一下，減少其中的草酸含量，然后再與豆腐一同烹飪。
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