食用油脂酸價(jià)和過氧化值含量速測(cè)試劑盒使用說明書河南冠宇儀器有限公司生產(chǎn)食用油脂酸價(jià)和過氧化值含量速測(cè)試劑盒使用說明書，食用油脂酸價(jià)和過氧化值含量速測(cè)試劑盒使用說明書適用于食用植物油及食用動(dòng)物油的酸價(jià)和過氧化值的快速測(cè)定。
1、操作方法：
1.1：直接取植物油（動(dòng)物油需加熱使其融化）樣品適量（約5mL）于清潔、干燥容器中，將油樣溫度調(diào)整至25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開始計(jì)時(shí)，試紙插入油樣1～2秒立即取出，將試紙塊面朝上平放；
1.2：酸價(jià)測(cè)試紙的最佳反應(yīng)時(shí)間為5min，3～8min內(nèi)比色有效；
1.3：過氧化值測(cè)試紙的反應(yīng)計(jì)時(shí)視環(huán)境溫度而定，在表中規(guī)定的時(shí)間內(nèi)比色有效。
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環(huán)境溫度（℃） |
0～4 |
5～9 |
10～19 |
20～29 |
30～36 |
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反應(yīng)時(shí)間（秒） |
120～150 |
90～120 |
75～105 |
60～90 |
45～75 |
2、結(jié)果判定：
試紙顏色與色卡相同或相近以色卡標(biāo)示值報(bào)告結(jié)果。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值。國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)BG2716-2005對(duì)食用植物油酸價(jià)和過氧化值有一個(gè)統(tǒng)一的最高限量標(biāo)準(zhǔn)，即植物原油酸價(jià)≤4mg KOH/g，食用植物油酸價(jià)≤3mg KOH/g；植物原油和食用植物油的過氧化值都要≤0.25g/100g（相當(dāng)于19.7meq/Kg）。在國(guó)家其他標(biāo)準(zhǔn)中實(shí)行質(zhì)量分級(jí)管理，詳見下面參考資料。
我國(guó)食用油分級(jí)管理的酸價(jià)和過氧化值衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
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品 名 |
酸價(jià)（mg KOH/g） |
過氧化值（meq/Kg） |
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菜籽原油、大豆原油、花生原油、葵花籽原油、棉籽原油、米糠原油、油茶籽原油、玉米原油 |
≤4.0 |
≤7.5 |
|
成品菜籽油、成品大豆油、成品玉米油和浸出成品油茶籽油 |
|
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一級(jí) |
≤0.2 |
≤5.0 |
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二級(jí) |
≤0.3 |
≤5.0 |
|
三級(jí) |
≤1.0 |
≤6.0 |
|
四級(jí) |
≤3.0 |
≤6.0 |
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成品葵花籽油、成品米糠油和浸出成品花生油 |
|
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|
一級(jí) |
≤0.2 |
≤5.0 |
|
二級(jí) |
≤0.3 |
≤5.0 |
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三級(jí) |
≤1.0 |
≤7.5 |
|
四級(jí) |
≤3.0 |
≤7.5 |
|
壓榨成品花生油和壓榨成品油茶籽油 |
|
|
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一級(jí) |
≤1.0 |
≤6.0 |
|
二級(jí) |
≤2.5 |
≤7.5 |
|
成品棉籽油 |
|
≤5.0 |
|
一級(jí) |
≤0.2 |
≤5.0 |
|
二級(jí) |
≤0.3 |
≤5.0 |
|
三級(jí) |
≤1.0 |
≤6.0 |
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麻油 |
≤4 |
≤12 |
|
色拉油 |
≤0.3 |
≤10 |
|
食用煎炸油 |
≤5 |
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|
食用豬油 |
≤1.5 |
≤16 |
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人造奶油 |
≤1 |
≤12 |
|
國(guó)際食品法典委員會(huì)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn) |
||
|
食用植物油 |
≤0.6 |
≤10 |
|
棕櫚油 |
≤0.6 |
≤10 |
引用標(biāo)準(zhǔn)：菜子油GB1536-2004，大豆油GB1535-2003，玉米油GB19111-2003，油茶籽油GB11765-2003，葵花籽油GB10464-2003，米糠油GB19112-2003，花生油GB1534-2003，棉籽油GB1537-2003
產(chǎn)品頁面鏈接：http://www.xfgsgw.cn/article-zh-2616.html
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