2020年7月7日，澳新食品標準局（FSANZ）發(fā)布召回通告，New Eastland Pty Ltd正在召回一款竹笙，因為產(chǎn)品受到了化學/污染物（二氧化硫）污染。受召回產(chǎn)品的信息如下：

   據(jù)通告，受召回產(chǎn)品的原產(chǎn)國為中國，重量為100g，保質(zhì)期到2020年12月20日。在南澳大利亞州、維多利亞州和塔斯馬尼亞州的亞洲雜貨店銷售。

二氧化硫作為一種食品添加劑，被廣泛地用于食品加工中，一些不法商販在利益的驅(qū)使下，在食品中大量地添加二氧化硫及其鹽類是導致二化硫超標的主要來源。二氧化硫和亞硫酸鹽添加到食品中有以下用途：在食品加工過程中，利用二氧化硫和亞硫酸鹽類的氧化性，能有效地抑制食品加工過程中的非酶褐變；利用其還原性和漂白性，也可作為防腐劑，抑制霉菌和細菌的生長。所以在食品的生產(chǎn)加工過程中，經(jīng)常加入二氧化硫、亞硫酸鹽等，使食品褪色和免于褐變，改善外觀品質(zhì)，延長保質(zhì)期。常用的二氧化硫添加劑有亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉和焦亞硫酸鈉等。例如一般在水果、蔬菜等新鮮植物性食物中，亞硫酸鹽由于可以抑制多酚氧化酶的活性，防止蘋果、馬鈴薯、蘑菇等的褐變，因此干制食品時常用于控制果蔬的褐變。葡萄酒在發(fā)酵過程中有充二氧化硫或用溶有二氧化硫的水來做防腐劑。啤酒生產(chǎn)過程中為了保持風味穩(wěn)定性，往往采取在灌裝前添加二氧化硫作為抗氧化劑。

但是，二氧化硫及亞硫酸鹽易與食品中的糖、蛋白質(zhì)、色素、酶、維生素、醛、酮等發(fā)生作用，并以游離型和結合型的二氧化硫殘留在食品中。一旦這些添加劑使用過量，并且無后序的二氧化硫清除技術，必然會導致二氧化硫殘留超標。這不僅會破壞食品的品質(zhì)，而且會嚴重影響消費者的健康。

二氧化硫隨著食品進入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽，并由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒后最終由尿排出體外。因此，少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的。但超量則會對人體健康造成危害。急性二氧化硫中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴重時產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引 起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。慢性二氧化硫中毒，表現(xiàn)為長期小劑量接觸空氣中的二氧化硫，導致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降，嚴重者可引起肺部彌漫性間質(zhì)纖維化和中毒性肺硬變。經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進機體鈣丟失。同時，二氧化硫是大氣中主要污染物之一，是衡量大氣是否遭到污染的重要標志，世界上有很多城市發(fā)生過二氧化硫危害的嚴重事件

食品添加劑GB 2760-2011對二氧化硫的使用標準都有做規(guī)定使用范圍和限量。對于消費者來說，能保持一顆平常心，理性對待食品配料表中出現(xiàn)的“二氧化硫”就可以了。

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