葉菜類蔬菜樣品測定時，是否需要去掉根部？瓜類蔬菜樣品測定時，是否需要去除葉柄？瓜果類水果測定時，是否需要去除瓜皮？

       答：GB 2763規(guī)定了葉菜類蔬菜、瓜類蔬菜、瓜果類水果的測定部位。其中葉菜類蔬菜的測定部位為去除根部的整棵，瓜類蔬菜的測定部位為去除柄部后的全瓜，瓜果類水果的測定部位為全瓜。

       葉菜類的蔬菜大多株型較小，為保證樣品的代表性，需要采集多株，混合制備樣品。需要特別說明的是，芹菜通常的食用部位是莖，但該標準明確說明測定部位是整棵，即制樣時不應(yīng)該把葉子去掉，應(yīng)該帶葉粉碎；大白菜每棵體積較大，為保證樣品的代表性，可以按照四分法取整棵大白菜的一部分，多棵大白菜取樣后，混勻制備樣品。

       瓜類蔬菜，如黃瓜等小型瓜類，為保證樣品的代表性，需要取多個樣品，混合后制備樣品；冬瓜、南瓜等大型瓜類，可以先用四分法分樣，然后取多個樣品混合均勻，制備樣品。

瓜果類水果的瓜皮部位相對較容易殘留農(nóng)藥，而且一般情況下，消費者不會直接食用瓜皮，按照習慣，測定部位通常為可食用部位。因此，制備瓜果類水果樣品時，要按照GB 2763的要求制備。

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