你有沒(méi)有想過(guò)，你吃的綠茶瓜子里面根本沒(méi)有茶葉，而是由色素染成；外表光滑的瓜子可能用滑石粉炒制；奶油瓜子里添加的也許是奶油香精？這其中有哪些健康隱患呢？
五彩瓜子可能含色素。將色素添加到炒瓜子中，屬于“超范圍使用”，這些色素對(duì)兒童的危害最大，加重他們肝腎負(fù)擔(dān)之余，還有研究指出可能會(huì)導(dǎo)致多動(dòng)、易怒以及智商降低等問(wèn)題。
添明礬讓瓜子不受潮。明礬可以使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。朱毅指出，明礬屬于非法添加，其中含鋁，大量攝入有健康隱患。
滑石粉、石蠟為炒瓜子“拋光”。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、北京疾病控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主任醫(yī)師徐筠表示，雖然石蠟（即食用白油）是國(guó)家允許使用的食品添加劑，但吃多了含有石蠟的瓜子，會(huì)有嘴麻、對(duì)煙敏感、易咳嗽和咽喉腫痛等癥狀。
白瓜子可能經(jīng)二氧化硫熏制。小攤上“看著干凈”、“好賣”的白瓜子，是加了二氧化硫的。徐筠指出，雖然二氧化硫處理是國(guó)家允許使用的，但長(zhǎng)期大量接觸二氧化硫，會(huì)導(dǎo)致嗅覺(jué)遲鈍、慢性鼻炎、肺通氣功能和免疫功能下降。
香精掩蓋不良品質(zhì)。市面上的五香瓜子和奶油瓜子等都添加了香精，霉變等狀況可能被香精掩蓋。這類瓜子含黃曲霉毒素等，對(duì)身體的危害不容小視。
由此可見(jiàn)小小瓜子里的確含有不少添加劑，現(xiàn)在隨著科技的進(jìn)步，市面上的食品安全檢測(cè)儀都能適應(yīng)多種情況，不論是工作環(huán)境還是食物材料，都能夠準(zhǔn)確分析出是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，為了瓜子的食品安全可以運(yùn)用冠宇儀器食品添加劑檢測(cè)儀快速檢測(cè)瓜子中是否有色素、明礬、二氧化硫等。確定是否超標(biāo)違法非法添加。
炒貨該如何挑選和食用呢？ 該如何選購(gòu)呢？
首先，少買散裝的。優(yōu)先在信譽(yù)良好的商場(chǎng)選購(gòu)正規(guī)、有一定規(guī)模的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。盡量不要在小攤小販那里購(gòu)買散裝產(chǎn)品。徐筠表示，路邊售賣的散裝瓜子很可能存在細(xì)菌超標(biāo)問(wèn)題，同時(shí)盡量選原味的瓜子，少買花樣瓜子。
其次，真空包裝的好。朱毅特別提醒，最低標(biāo)準(zhǔn)也要買有QS標(biāo)志的，最好選擇近期真空包裝的炒貨。
最后，吃了嘴發(fā)麻一定要特別小心。炒貨買回來(lái)打開(kāi)后，先看外觀，再品味道，哈喇味、霉味的一定不要吃。吃時(shí)要特別留意，如果感覺(jué)嘴發(fā)麻、發(fā)澀，說(shuō)明里面很有可能含一些非法添加物，就不要再吃了。
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