許多青霉能產(chǎn)生展青霉素，它們主要生長(zhǎng)在水果上。這種毒素會(huì)引起動(dòng)物的胃腸道功能紊亂和各種不同器官的水腫和出血。擴(kuò)展青霉和展青霉的生長(zhǎng)和產(chǎn)毒素的溫度范圍同樣很寬，為0-40℃，最佳溫度為20-25℃，最適產(chǎn)毒的pH范圍是3-6.5。

展青霉素的毒性展青霉素對(duì)人及動(dòng)物均具有較強(qiáng)的毒性作用，展青霉素對(duì)呼吸有妨害作用。攝人體內(nèi)的展青霉素，通過(guò)細(xì)胞膜的透過(guò)性變化，使膜的物質(zhì)移動(dòng)發(fā)生異常，從而間接地引起生理呼吸異常。

以下是蘋(píng)果、山植制品中展青霉素最高允許量見(jiàn)下表：

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GB 14974-1994 蘋(píng)果和山楂制品中展青霉素限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)